Cooperativa Agropecuaria Unión Quebrada y Valles, es una organización autogestionada integrada por 150 pequeños productores de la quebrada de Humahuaca, en la Provincia de Jujuy, en su mayoría, pertenecientes a los Pueblos Originarios de la región y cuyo objetivo es elevar el nivel de vida de sus socios, a partir de la producción y comercialización tanto de sus productos ancestrales como de productos frutihorticolas. Además ha tomado en sus manos, tareas de formación y capacitación como forma de revalorizar técnicas antiguas de producción, sus propios productos, su alimentación y a través de ello la propia dignidad humana de los habitantes de la quebrada de Humahuaca. La cooperativa nació fundamentalmente para solucionar problemas de comercialización de los productos frutihortícolas de la región, pero a poco de nacer fue incorporando nuevos objetivos y estrategias que hoy le permiten llegar a su fin ultimo que es el de mejorar el nivel de vida de sus socios.